SZYBKIE GOTOWANIE NA CO DZIEŃ CZYLI MEKSYK NA TALERZU

Propozycja na dziś to szybki sos mole podany z warzywami, gotowanym kurczakiem i ryżem wg przepisu Jamiego Olivera, którego jestem przeogromną fanką. Danie to jest dość intrygujące i niecodzienne dla "codziennego Kowalskiego". Zaskakujące w smaku połączenie czekolady z chili, czosnkiem i orzechami w kompozycji z gotowanym kurczakiem na ekspresowym wywarze. Smaki niespotykane ale warte spróbowania. Polecam gorąco to danie jak i inne przepisy w wykonaniu tego zacnego jegomościa. :D. 


PRZEPIS (1 porcja):

Składniki

SOS MOLE:

• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka orzechów arachidowych 
• mała dymka
• 1 łyżeczka papryka w płatkach
• kawałek papryki chili
• odrobina kminu
• 1/3 paska gorzkiej czekolady min.70%
• 1/3 łyżeczki kakao niesłodzone
• plasterek banana
• sok z cytryny
• sól, pieprz

WYWAR Z KURCZAKIEM:

• 1 mały filet z kurczaka ok. 100-50 g
• 1 mała marchew 
• 1 mała dymka
• 1/4 papryki
• 2 łyżki groszek zielony 
• 2 łyżki fasolka szparagowa
• 2 łyżki suszonej włoszczyzny
• 1/2 kabanos drobiowy dobrej jakości ok.15-20 g
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Dodatkowo do podania 3 łyżki ryżu basmati

Wykonanie:

1. W małym rondelku z odrobiną wody zagotowujemy suszoną włoszczyznę z przyprawami, liściem laurowym i zielem
2. W kolejnym garnku gotujemy w wodzie (ilość wody tak aby zakryć warzywa) marchewkę, paprykę dymkę pokrojone na mniejsze kawałki, dodajemy kabanosa przekrojonego wzdłuż.
3. Gotujemy w międzyczasie ryż.
4. Zabieramy się za wykonanie sosu. Do naczynia blendera wrzucamy czosnek, dymkę, paprykę w płatkach, orzechy, kumin, zalewamy ok. 100-150 ml gorącej wody, dodajemy sól i pieprz i miksujemy
5. Wywar z obgotowanej włoszczyzny przelewamy przez sitko do gotujących się warzyw. Resztka włoszczyzny nie będzie już potrzebna. Do wywaru dodajemy pierś z kurczaka, groszek i fasolkę szparagową.
6. Sos przelewamy na małą patelnię i gotujemy ok. 1 minuty do gęstnienia.
7. Zredukowany sos dajemy znowu do blendera dodajemy czekoladę, kakao, banana, sok z cytryny. Całość miksujemy na gładko. Sprawdzamy smak i przelewamy do miseczki.
8. Na talerz wykładamy ryż, pierś z kurczaka kroimy na kawałki układamy obok ryżu, a wywar wraz z warzywami przelewamy na ryż. *kabanosa zostawiłam na kolację.

Smacznego

Danie wykonane na podstawie przepisu z książki "15 minut w kuchni" Jamiego Olivera